Mięsny klops z jajkiem w środku to prawdziwa perła polskiej kuchni domowej. To danie łączy tradycję z praktycznością, oferując efektowną prezentację przy stosunkowo niewielkim nakładzie pracy. Pieczeń mielona z niespodzianką w postaci ugotowanych jaj zachwyca zarówno na codziennym obiedzie, jak i podczas świątecznych uroczystości. Sekret tkwi w odpowiednim wymieszaniu mięsa z dodatkami oraz precyzyjnym ułożeniu jaj, które po przekrojeniu tworzą spektakularny wzór. Klops doskonale komponuje się z ziemniakami, surówkami i sosami, a jego przygotowanie nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych. Klops to tradycyjna pieczeń z mielonego mięsa, popularna w kuchniach środkowoeuropejskich.
25
60
łatwy
€€
Składniki
Przybory kuchenne
Przygotowanie
1. Przygotowanie jaj
Ugotuj jaja na twardo, gotując je przez dokładnie 10 minut w wrzącej wodzie. Po ugotowaniu natychmiast przenieś je do zimnej wody z kostkami lodu, aby łatwo się obierały. Ostudź całkowicie i obierz ze skorupek. Upewnij się, że jaja są w temperaturze pokojowej przed dalszym użyciem.
2. Przygotowanie farszem mięsnego
W dużej misce umieść mięso mielone. Dodaj bułkę tartą, suszoną cebulę, granulowany czosnek, majeranek, paprykę słodką, sól i pieprz. Rozpuść mleko w proszku w wodzie i dodaj do mięsa razem z musztardą. Farsz to masa mięsna wzbogacona przyprawami i dodatkami. Wymieszaj wszystkie składniki rękami przez około 3 minuty, aż masa stanie się jednolita i lekko kleista.
3. Formowanie klopsa
Przygotuj formę do pieczenia o wymiarach około 25×12 cm, wysmaruj ją olejem roślinnym. Połowę masy mięsnej rozłóż równomiernie na dnie formy, tworząc warstwę o grubości około 2 cm. Ułóż w rzędzie obrane jaja na całej długości, lekko je dociskając. Przykryj pozostałą masą mięsną, dokładnie zaklep brzegi i wygładź wierzchnią powierzchnię.
4. Nakładanie polewy
W małej misce wymieszaj koncentrat pomidorowy z łyżką oleju roślinnego. Posmaruj tym sosem całą powierzchnię klopsa równomierną warstwą. Ta polewa nada klopsowi piękny kolor i dodatkowy smak podczas pieczenia.
5. Pieczenie
Nagrzej piekarnik do temperatury 180 stopni Celsjusza z termoobiegiem. Wstaw formę z klopsem na środkowy poziom piekarnika. Piecz przez 50-60 minut, aż klops będzie rumiano zarumieniony, a wewnętrzna temperatura osiągnie 72 stopnie Celsjusza. W połowie pieczenia możesz polać klops wytopionymi sokami.
6. Odpoczynek i krojenie
Po upieczeniu wyjmij klops z piekarnika i pozostaw w formie przez 10 minut. Ten czas odpoczynku pozwoli sokom równomiernie się rozprowadzić, a klops łatwiej się pokroi. Przełóż na deskę do krojenia i pokrój ostrym nożem na plastry grubości około 2 cm. Każdy plaster powinien zawierać przekrój jaja, tworząc efektowny wzór.
Wskazówka szefa kuchni
Aby klops nie pękał podczas pieczenia, upewnij się, że masa mięsna dokładnie przylega do jaj i nie ma w niej pęcherzyków powietrza. Przed formowaniem dobrze wybij masę o blat lub dno miski.
Jeśli nie masz mleka w proszku, możesz użyć 100 ml zwykłego mleka zamiast wody, ale masa będzie nieco bardziej wilgotna.
Dla bardziej intensywnego smaku dodaj do masy mięsnej łyżeczkę suszonego tymianku lub bazylii.
Wino do mięsnego klopsa
Do klopsa z jajkiem doskonale pasują wina czerwone o średniej strukturze. Polskie czerwone wino z odmiany Rondo lub Regent stanowi znakomity wybór, podkreślając mięsny charakter dania. Alternatywnie sprawdzi się włoskie Chianti Classico lub francuskie Côtes du Rhône. Temperatura podania powinna wynosić 16-18 stopni Celsjusza. Dla osób preferujących piwo, ciemne piwo typu porter lub bałtycki porter będzie doskonałym towarzyszem tego tradycyjnego dania.
Dodatkowa informacja
Klops z jajkiem ma długą tradycję w polskiej kuchni, szczególnie w okresie powojennym, kiedy stał się popularnym daniem świątecznym i niedzielnym. Jego korzenie sięgają kuchni niemieckiej i austriackiej, skąd trafił do Polski w XIX wieku. Pierwotnie był daniem przygotowywanym z pozostałości mięsa, ale z czasem stał się samodzielną potrawą godną uroczystych stołów.
W różnych regionach Polski klops przygotowuje się z niewielkimi modyfikacjami. Na Śląsku często dodaje się do masy mięsnej namoczoną bułkę, na Mazowszu popularne jest wzbogacenie farszem grzybowym, a w Małopolsce klops podaje się z sosem chrzanowym. Klops różni się od pieczeń rzymskiej głównie sposobem formowania i dodatkami wewnątrz.
Danie to doskonale nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem, gdyż smakuje równie dobrze na drugi dzień, a nawet zyskuje na aromacie. Zimny klops można kroić na cienkie plastry i podawać jako elegancką przekąskę na kanapki lub do sałatek.